前阵子在计程车上和司机聊到矿泉水，司机忽然表示，他都是在家里把水壶装满开水带出门，因为“瓶装矿泉水比油还贵”！而且每次石油涨价时，大家都连夜排队去买油，“瓶装水比油还贵，为什么要浪费？”

是啊！水比油还贵，为什么我们还要浪费？然而，生活在四周环海、每年降雨量大约2500公厘的台湾，一般人却很难想象台湾也会缺水！而且还是世界排名第1 9他的缺水地区！

联台国估计，公元2025年约有27亿人将面临水资源缺乏：1999年，世界银行副总裁伊斯迈尔·赛拉杰汀（Ismail Seragelgin），甚至发表言论：“20世纪，我们为了抢夺石油打仗；到了21世纪，我们将为水而战。”

水足迹与水资源

水，是生命之源，却因为方便和便宜让我们在不知不觉中，成为快要失去的重要资源，因此，本期《有机志》特别以“惜水如金”为题，来和人家共同珍惜这个稀有资源。

首先从一般人爱喝的瓶装水来探讨。—般人以为瓶装水最纯净，不知道的是，为了制造一公斤的保特瓶，就要用去17.5公升的水，制造保持瓶用掉的水，要比实际装进瓶子里的水还要多。更别说瓶装水里面的“水”，究竟来自何处？是否纯净、健康、安全？

其次，我们特别邀请台湾大学生物环境系统工程学系张尊国教授，谈谈“水足迹”的问题。这几年，全球掀起“足迹”热潮，从“生态足迹”、“碳足迹”，到“水足迹”，到底说了些什么？认识水足迹让我们了解：世界究竟发生了什么变化？小至个人，大至国家，又该如何透过这个观念来因应气候变迁严重的未来世界？

水是如此重要的资源，台湾水资源的概况如何？政府做了哪些事？我们又该如何惜水如金，也都值得大家关切这些切身的问题。

好好喝水保健康

最后，再回到我们天天要喝的水，中医和西医是如何看待“水”的，水又要怎么喝才是王道呢？<好好喝水保健康>这篇文章将有详细的报导。

毒物专家陈立川博士则再度提出<你还在喝毒水吗？>来警告大家，从台湾到美国，水质污染是全世界的共通现象，在这个遍地是毒的世界，我们要怎么做才能喝出健康与安全，也请大家细细品味。

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