水中间的矿物质是经过几千年的时间在地层慢慢溶进去的，所以用人工的方法，想用纯净水加上矿物质还原成天然矿泉水是不可能的。

有些矿物质是无法添加的，特别是钙，它是溶不进去的，比如碳酸钙，天然水里有碳酸钙，而碳酸钙是微溶的，无法直接添加到纯净水里，即使暂时加入了，也一定会沉淀出来。除非将纯净水变成酸性的，在酸性条件下，它可以把碳酸钙溶解掉。

在碱性条件下，比如说天然矿泉水pH值比较大，在7-8之间，这种情况，碳酸钙溶不进去，pH必须要变成2到3那样子，才可以溶进入，所以，人工添加的成分做不到天然的一致。

天然水中的矿物质，一般是以水合离子的形式存在，就是这个矿物质在水中间，它不是一个单独的存在，比如钠，周围包了很多很多的水分子；氯也是这样，氯化钠是盐，氯周围也是很多很多水分子，水包裹起来，然后形成水中间的氯化钠。

矿物质在水中要变成水合离子，非常困难，这个水合作用不是瞬间完成的，需要是几百甚至几万年的时间才能形成。而人工添加化学物质进去，形成不了水合离子。

3偏碱性和偏酸性的水区别有多大？

对人体的影响差异尚无数据支持

●赵飞虹，北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长、水质专家

水的pH值跟人的健康到底有没有关系，现在还没有得到证明。但有一点，一般的天然矿泉水在没有污染的情况下，一般都是偏碱性的，也就是pH值在7.6到8.0之间。也有研究认为，pH值呈天然弱碱性，与人体体液属性相吻合，有利于恢复及保持人体体液正常的酸碱平衡，有效改善身体健康。

如果某个地方的水被污染了，被有机物污染了，水质往往就会偏酸性。特别像我国南方的酸雨区，酸雨pH值多在5.5到6之间。它污染了水源以后，水的pH值都是偏酸性的。

我们国家规定，自来水的pH值一般至少得在7以上。南方有些地区比如广东，属于酸雨区，水的pH都是在6点多，偏酸性，所以那里的自来水厂就要多一个加碱的工序，一般是加石灰石来调节pH值。而北京就不用，因为北京自来水水源的pH值通常都在7.3至7.6之间。

一般来说，如果水的pH是偏中性甚至偏酸性，那么，水中间的矿物质含量就特别低。但是对于偏碱性或者偏酸性的水，它们的口感、解渴程度、对人体健康的影响等方面，是否有很大的差异性，目前还没有很好的数据来支持。

■ 水源标准

矿泉水必须来自地下水

北京公众健康饮用水研究所所长李复兴教授表示，目前市面上的瓶装水有矿泉水、纯净水、矿物质水、饮用天然水等。大部分瓶装水的水源很杂，地表水居多，包括自来水。

矿泉水必须来自地下水，这也是天然矿泉水严格的水源标准水。地下水的补水来源分为两种，一种是降雨，直接渗透下去。大多数的天然矿泉水，其地下补水来源就是降雨。也有少数稀有的矿泉水，其地下水补水来源，来自于冰川、雪水融化水这两大类。这种水源造成的水质又不一样。国际上的共识是，冰川、雪水融化形成的矿泉水，是最好的。