评点：说法不科学，水是否致癌取决于水质而不是烧沸的次数和时间。就亚硝酸盐来吧，通畅来自硝酸盐，只有水中含有高水平的硝酸盐，在煮沸的加热条件下，可能部分转变成亚硝酸盐；如果水质合格的话，含有的亚硝酸盐浓度很低，即使存放一段时间或反复加热，也不会有多少亚硝酸盐生成。

至于其他的有害物质，往往与烧水的设备的清洁状况有关，如饮水机、电热水壶存有沉淀物——水垢，水垢容易滋生大量的细菌、残渣、或其他有害物质，则完全可能对人体在造成危害，引起消化、神经、泌尿或造血系统的病变。故做好饮水设备的清洁才是防害之本，如每隔3个月到半年对饮水机依次清洗、消毒、对电热水壶经常清洗内胆，及时清除水垢等。

3、蒸锅水：指蒸饭、蒸馒头的剩锅水。

说法：蒸锅水中亚硝酸盐的浓度很高，不能喝。

评点：说法正确。经过多次反复使用的蒸锅水，原有的重金属和亚硝酸盐会因浓缩而导致含量增高。重金属中可导致人体器官中毒，亚硝酸盐进入胃中可生成强致癌物亚硝胺。所以蒸锅水不能喝。

4、未烧开的水：指水温加热不到100，没有沸腾的水。

说法：未烧开的水含有多种微生物、病原体及有害物质，不宜饮用。

评点：说法正确。自来水是经过氯化消毒灭菌处理而来的，含有多种有害物，当水温达到９０℃时，有害物在水中的含量达到顶峰；当水温继续升到100℃完全沸腾时，有害物才会随着蒸汽蒸发而大大减少。一份实验报告证实，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加２１％—３８％。

5、纯净水：指不含杂质的水，如桶装水、瓶装水等，因宇航员最早饮用的就是这种水，故又名太空水。

说法：自来水经过纯化处理，干净、健康。

点评：说法错误。纯净水以自来水为水源加工制成，虽然干净却未必健康。因为在过滤去有害物质的同时，也除掉了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素，长期饮用容易引起四肢无力、精神不振等亚健康问题，对胎儿的发育好儿童的成长也很不利。所以，作为临时饮品是可以的，但不能长期当开水喝，儿童、青少年、孕妇及老年人尤应少喝。

6．矿泉水：指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水，经过过滤、灭菌罐装而成的水。

说法：矿泉水卫生且富含矿物质，但喝无妨。

点评：说法不科学。矿泉水含有部分矿物元素不假，这也是它优于纯净水之处，对特殊人群具有一定的保健作用。但矿泉水中矿物质含量不同，需根据自身的身体状况，尽量做到缺什么补什么。

如果盲目的长时间大量饮用，导致某些矿物质摄取过多，可能引发相应疾病。如过多摄入硒会导致呕吐、腹泻、严重时引起抽搐；过多的摄入钙，可能诱发尿路结石。所以，矿泉水只能作为一种饮料“浅尝嘎吱”，每天不能超过500ml，用其取代白开水则属谬误之举。

知道了喝水的“金字塔”，也弄清了几种日常水的优缺点，一个结论会自然浮上你的心头：白开水才是最简单也最健康的饮品，无疑应作为首选。

不过，白开水也有安全问题，优质的白开水并不像你想象的那么简单——把自来水烧开就行了，烧水的时间与方法可是大有讲究的哦。